Le mozzarelle in carrozza sono uno dei piatti più buoni dell’universo e accontentano praticamente tutti o quasi. La difficoltà sta nel creare una panatura che tenga in frittura, che si mantenga della giusta doratura e che non risulti troppo pesante e unta. Il segreto per la giusta panatura è il tempo di riposo. Seguite la ricetta e vedrete che d’ora in poi le vostre mozzarelle in carrozza saranno tutta un’altra cosa.

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