Porzione per una torta da 16 cm di diamtro e 5 cm di altezza
Crumble:
- 50 gr polvere di mandorla
- 75 gr farina 00 debole
- 50 gr burro
- 50 gr zucchero
Croccante al crumble e cornflakes:
- Crumble (tutta la dose preparata prima)
- 25 gr burro
- 15 gr cioccolato bianco
- 100 gr cornflakes tritati
Biscuit alla vaniglia:
- 3 uova
- 110 gr zucchero
- 30 ml olio di semi
- 95 gr farina 00
- 6 gr lievito per dolci
- 1 gr vaniglia
Cremoso alla fragola e cioccolato bianco:
- 50 gr panna
- 35 gr zucchero
- 125 gr purea di fragole
- 30 gr cioccolato bianco
- 25 gr burro
- 4 gr gelatina
Gelèe al limone e vaniglia:
- 125 gr acqua
- 60 gr zucchero
- 1 gr vaniglia
- 1 scorza di limone
- 4 gr gelatina
Mousse alla philadelphia:
- 75 gr albume
- 90 gr zucchero
- 20 gr acqua
- 100 gr philadelphia
- 8 gr gelatina
- 175 gr panna
Preparazione:
fra_gira passione cucina 