Porzione per 1 kg di taralli
Lievitino:
- 100 gr farina
- 80 gr acqua
- Un cucchiaino di zucchero
- Meno di mezzo panetto di lievito di birra
Impasto:
- 400 gr farina
- 8 gr sale
- 4 cucchiaini di pepe
- 60 gr mandorle
- 60 gr nocciole
- 200 gr strutto
- 100 gr acqua
- Lievitino
Preparazione:
Preparare un’ora prima il lievitino mescolando tra loro lievito di birra, acqua, zucchero e farina. Con il riposo dovrebbe triplicare nelle dimensioni.
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