Porzione per 5 persone
Impasto:
- 550gr semola di grano duro
- 280gr acqua tiepida
Salsa:
- 500gr ceci cotti
- 5 patate medie
- 3 spicchi d’aglio
- Peperoncino q.b.
- Brodo vegetale
- Formaggio grattugiato q.b.
- Olio d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Nocciole tostate q.b.
Preparazione:
Scaldate dell’olio in una padella, unendovi i 3 spicchi d’aglio in camicia e il peperoncino tagliato a rondelle. Aggiungete i ceci cotti e le patate tagliate a brunoise e lasciate insaporire il tutto. Coprite ceci e patate con il brodo vegetale e condite con il sale. Man mano che si sfaldano, schiacciate i ceci con la forchetta in modo da ottenere un sugo per metà cremoso e per metà a pezzi. Se necessario, aggiungere poco per volta del brodo vegetale, per ottenere la consistenza desiderata. Cuocete gli strascinati in abbondante acqua salata, scolateli al dente e ripassateli nella padella con il sugo sul fuoco non troppo vivace, allungando con un po’ di acqua di cottura della pasta. Spegnete il fuoco e mantecate aggiungendo un giro di filo d’olio e abbondante formaggio.
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