Porzione per 4 gelati
Ripieno:
- 1 banana matura
- 125 gr latte di mandorla
- 25 gr cacao amaro
- 100 gr panna
- 100 gr cioccolato fondente
Copertura:
- 100 gr cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di olio di semi
Preparazione:
Preparare la ganache versando la panna a bollore sul cioccolato fondente e amalgamare. Far riposare in frigo per 1 ora. Frullare la banana con il latte di mandorla per un minuto, poi aggiungere il cacao e frullare per un altro minuto. Mettere le mandorle nello stampo, poi versare la ganache per metà altezza dello stampo e poi il frullato di banane latte di mandorle e cacao. Far riposare in freezer per almeno 6. Per la copertura fondere in microonde il cioccolato, aggiungere l’olio di semi e portare alla temperatura di 33-35* per il glassaggio degli stecchi freddi da congelatore.
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