Porzione per una crostata da 21 cm di diametro
Sablè bretone:
- 75 gr tuorli
- Scorza limone
- 160 gr zucchero
- 160 gr burro
- 220 gr farina 00 debole
- 8 gr lievito
- 1 gr sale
- 10 albicocche
Namelaka al cioccolato bianco:
- 350 gr panna
- 70 gr cioccolato bianco
- 3 gr gelatina
Ganache al cioccolato fondente:
- 50 gr cioccolato fondente
- 45 gr panna
Preparazione:
fra_gira passione cucina 