Ingredienti meringhe

Porzione per una teglia di meringhe

• 200 gr zucchero
• 100 gr albume

Preparazione:

Montare insieme albume e zucchero fino a quando la crema risulterà ben lucida e completamente ferma. Riempire la sac a poche e andare a formare le meringhe usando la bocchetta che più si preferisce. Sono possibili due tipi di cotture, una a 100* a valvola aperta per 3 ore dove la meringa verrà fuori bianca ma meno zuccherina e l’altra a 140* a valvola aperta per 1 ora dove la meringa verrà fuori color crema ma sarà molto più dolce e più buona da mangiare. Io ho optato per questa seconda modalità di cottura.