Ingredienti Italia

Porzione per 1 crostata da 21 cm di diametro

Sablè bretone al pistacchio:

  • 75 gr tuorlo
  • 160 gr zucchero
  • 160 gr burro
  • 200 gr farina 00
  • 20 gr polvere di pistacchio
  • 8 gr lievito per dolci
  • 1 scorza di limone

Namelaka al pistacchio:

  • 220 gr panna
  • 40 gr pasta di pistacchio
  • 4 gr gelatina
  • 20 gr acqua
  • 160 gr cioccolato bianco

Glassa cioccolato bianco e pistacchio:

  • 150 gr cioccolato bianco
  • 150 gr burro di cacao
  • 60 gr granella di pistacchio

Confit di ciliegia:

  • 125 gr purea di ciliegie
  • 4 gr gelatina
  • 20 gr acqua
  • 5 gr amido di mais
  • 35 gr zucchero

Preparazione: