Ingredienti Frastiera

Porzione per due crostate da 18 cm di diametro

Frolla:

  • 180 gr burro
  • 90 gr zucchero
  • 22 gr tuorlo
  • 270 gr farina 00 debole
  • 1 bacca di vaniglia
  • Pizzico di sale

Namelaka al pistacchio:

  • 220 gr panna
  • 40 gr pasta di pistacchio
  • 4 gr gelatina in fogli
  • 20 gr acqua fredda
  • 160 gr cioccolato bianco

Crema alla ricotta e grano cotto:

  • 100 gr latte
  • 100 gr grano cotto
  • Scorza limone
  • 1 bacca di vaniglia
  • 30 gr zucchero
  • 10 gr arancia candita
  • 250 gr ricotta
  • 1 fiala aroma arancia
  • 30 gr tuorlo
  • Granellona di pistacchio q.b.

Preparazione