Porzione per 8 crostatine da 8 cm di diametro
Crème brûlé:
- 200 gr panna liquida
- 1 gr vaniglia in polvere
- 50 gr tuorlo
- 40 gr zucchero
- pizzico di sale
- Zucchero di canna q.b.
Frolla al cacao:
- 110 gr burro
- 110 gr zucchero
- Pizzico di sale
- 50 gr uova
- 65 gr farina di mandorla
- 220 gr farina 00
- 25 gr cacao amaro
Ci servirà circa la metà della frolla preparata ma questa è la dose minima per garantire una corretta preparazione. La frolla avanzata può essere conservata in freezer.
Preparazione:
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