Ingredienti CousCous

Ingredienti per 4 persone

4 peperoni giallo e rossi

300 grammi di cous cous

Una cipolla

Aglio

Un cucchiaio di spezie per cous cous ( lidle)

1 tazzina da caffè di aceto

Basilico

Menta

200g di edamer a fette

Olio di oliva

Sale e pepe

Preparazione

In un pentolino fai bollire 400 ml di acqua assieme a due cucchiai di olio, sale e un cucchiaino di spezie per cous cous. In una bowl metti il cous cous e versaci il preparato di acqua alle spezie, smuovilo un po’ e lascia riposare coperto per circa un quarto d’ora.

Lava e taglia a listarelle i peperoni privandoli dei semi e delle parti bianche, trita l’aglio e affetta una cipolla. Scalda in una padella un bel giro abbondante di olio e soffriggi l’aglio, la cipolla e il resto delle spezie, una volta imbionditi aggiungi i peperoni, lascia cuocere con il coperchio per una decina di minuti a fuoco medio alto, appena si ascigheranno dai loro succhi sfuma con l’aceto, aggiusta di sale e pepe, aggiungi le foglie di basilico e di menta e lascia evaporare l’aceto, una volta cotti aggiungi un bicchiere di acqua calda e salata ai peperoni, senza smuoverli fai insaporire per un paio di minuti dopodiché sgrana il cous cous con l’aiuto di una forchetta e spargilo sopra i peperoni creando uno strato senza mischiare, compatta il cous cous con una forchetta alza la fiamma, copri con un coperchio e lascia per qualche minuto, il tempo di far creare la crosticina sul fondo ai peperoni e al cous cous di assorbire i succhi. A questo punto spegni la fiamma, adagia le fette di emmental sul cous cous e rimetti il coperchio. Lascia riposare per cinque minuti affinché il calore sciolga il formaggio. Servi ancora caldo con un filo di olio, pepe, e foglie di basilico. ‎